NIE WYLEWAJCIE WODY Z OGÓRKÓW KISZONYCH.
Zanim wylejesz wodę po kiszonych ogórkach, przeczytaj i zdecyduj, czy warto „karmić” zlew tym naturalnym probiotykiem.
Większość Polaków lubi ogórki kiszone. Są one uniwersalnym dodatkiem do prawie każdego posiłku. Tylko dlaczego wielu z nas wylewa wodę po kiszonych ogórkach do zlewu?
Przecież to niedocenione źródło substancji odżywczych.
Płyn z kiszonych ogórków zwany również kwasem ogórkowym zawiera:
– liczne bakterie kwasu mlekowego, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, pomagają odbudować korzystną mikroflorę jelitową, wzmacniają odporność, niezbędne w walce z licznymi chorobami bakteryjnymi i wirusowymi, w przypadku wrzodów żołądka, te dobre bakterie łagodzą dolegliwości i leczą stany zapalne, wskazane po antybiotykoterapii,
– witaminy z grupy B, ważne dla przemiany węglowodanów, białek i tłuszczy oraz sprawnego działania układu nerwowego, poprawiają koncentrację uwagi,
– cenną witaminę C, która ma korzystny wpływ na odporność, jest niezbędna w produkcji krwinek czerwonych, wytwarzaniu kolagenu, ilość tej witaminy wzrasta prawie dwukrotnie w procesie kiszenia w stosunku do jej zawartości w surowcach, dodatkowo zakwaszenie środowiska wpływa na zwiększenie trwałości tej witaminy,
– podczas kiszenia w ogórkach zwiększa się również zawartość witamin z grupy B: B2, B3, B6, B12, PP, są one bardzo ważne dla przemiany węglowodanów, białek i tłuszczy, sprawnego działania układu nerwowego, poprawiają koncentrację uwagi.
Ogórki kiszone najlepsze są domowego wyrobu.
Przy zakupie, ważne jest czytać skład na etykiecie. W handlu można spotkać ogórki kiszone i kwaszone. Te ostatnie nie mają nic wspólnego z prozdrowotnym procesem kiszenia (fermentacji mlekowej). Produkty kwaszone są zakwaszane octem i często zawierają cukier.
Do czego można wykorzystać kwas ogórkowy?
– jako naturalny probiotyk, który można pić rozcieńczony, codziennie na czczo,
– jako zakwas do przygotowania bezglutenowego chleba,
– do zakwaszenia barszczu czerwonego, zamiast octu czy soku z cytryny,
– do zakwaszenia majonezu „wege” zamiast soku z cytryny,
– zamiast octu do sosu winegret,
– do przygotowania oleju czosnkowo-ziołowego, gdzie zamiast soku z cytryny można użyć kwasu ogórkowego.
A może ktoś z Was, drodzy czytelnicy, podzieli się swoimi pomysłami?
Beata Mońka
dietetyk