ROZGRZEWAJACA ZUPA Z DYNI, Z IMBIREM I NUTĄ CYTRYNY

Składniki

2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy extra virgin

20 dag cebuli

1 kg dyni (waga po obraniu)

1 dag imbiru (kawałek korzenia)

sok z 1/2 cytryny do smaku

1 łyżka pestek dyni lub płatków migdałów

sól do smaku

woda ok. 1 l do żądanej konsystencji

Sposób wykonania:

Olej rozgrzać w garnku z grubym dnem (lub woku). Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w kostkę. Przełożyć na rozgrzany olej i zeszklić. Dynię obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych otworach. Imbir obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Dynię i imbir przełożyć do cebuli, razem wymieszać i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości dyni. Zmiksować na gładką masę. Dodać przegotowanej wody do żądanej konsystencji. Podawać z lekko prażonymi na suchej patelni pestkami dyni lub płatkami migdałów oraz drobno pokrojoną zieleniną.