Ogórki kiszone

Świeże ogórki, najlepiej ekologiczne, dokładnie umyć. Zalać w misce wodą i odstawić na 3-4 godziny. Po tym czasie odlać wodę a ogórki wypłukać.

Przygotować czyste słoiki typu weck z gumką lub twist. Słoiki powinny być niewyszczerbione, gumki czy pokrywki za każdym razem nowe.

Dodatki na 1 litrowy słoik:

1 liść laurowy

2-4 liście wiśni

1 – 2 małe gałązki estragonu

1 liść winogrona

1 liść porzeczki

1 liść maliny

1 liść dębu

2 liście orzecha włoskiego

1 mały liść chrzanu

Kawałek korzenia chrzanu

1 gałązka koperku z nasionami

4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka gorczycy

1 płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego

6 ząbków czosnku

1 czubata łyżka soli kamiennej na 1 litr wody (z kranu jeśli nie jest chlorowana)

Na dno słoika wyłożyć wypłukane liście, gałązki estragonu i kopru, dwa ząbki czosnku, kawałek chrzanu. Włożyć ogórki. Na wierzch położyć pozostały czosnek i chrzan. Sól rozpuścić w letniej, wodzie (przegotowanej, jeśli chlorowana) i zalać nią ogórki. Ogórki nie mogą wypływać, bo się psują. Zamknąć słoik i odstawić w ciemne miejsce. Ogórki są gotowe do jedzenia już po 2-3 dniach.