Zupa krem z białych warzyw.

– do jej przygotowania używamy sezonowych warzyw o białej lub kremowej barwie np. kalafiora, kalarepy, selera, pietruszki, cebuli, białej części pora. Smak zupy będzie zależał od rodzaju warzyw i ich proporcji.

Dodatek ziemniaka zagęszcza zupę.

Składniki

• średni kalafior (sezonowo)

• 1/4 selera (niekoniecznie, nie każdemu odpowiada smak)

• 1 duży korzeń pietruszki

• kalarepa (sezonowo)

• biała część pora

• ząbek czosnku

• duży ziemniak (opcjonalnie, jesli chcemy zagęścić )

• 1-2 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno lub oliwy extra virgin

• pokruszone i podprażone orzechy włoskie lub prażone pestki dyni

• 1-2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego

• gałka muszkatołowa – szczypta do smaku, opcjonalnie

• sok z cytryny do smaku

• sól i pieprz do smaku

• 1 łyżka posiekanej zieleniny (natka pietruszki / koperku)

Warzywa oczyścić, umyć i rozdrobnić na kawałki.

Cebulę lekko zrumienić na oliwie. Dodać do garnka do pieczenia* (lub do gotowania). Dodać pozostałe warzywa, pokrojone na kawałki podobnej wielkości, wymieszać z przyprawami i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180^oC (lub gotować z dodatkiem wody/bulionu warzywnego ) do miękkości około 30 minut. Wyjąć liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Zmiksować z dodatkiem wody przegotowanej / bulionu do żądanej konsystencji. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Podawać posypane posiekaną zieleniną, z dodatkiem prażonych pestek dyni lub prażonych rozdrobnionych orzechów.

*ceramiczny garnek przeznaczony do pieczenia potraw w piekarniku