Pizza wegańska na bezglutenowym cieście
Z podanych proporcji można uzyskać 2 pizze owalnego kształtu.
(ciasto do pizzy w oparciu o przepis z: https://babciapieczechleb.blogspot.com/
Składniki na ciasto:
350 g mąki ryżowej pełnoziarnistej (naturalny ryż można zmielić na drobną mąkę w specjalnej maszynce do mielenia ziaren na mąkę lub młynku do kawy)
250 g mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
350 ml letniej wody
30 g drożdży świeżych
3 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy extra virgin do posmarowania blatu podczas wyrabiania ciasta, miski i papieru do wypieków.
Składniki na wierzch pizzy:
100g pieczarek pokrojonych w cienkie pół-plastry i wymieszanych ze szczyptą soli (odstawić na ok. godzinę)
garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
garść oliwek czarnych przekrojonych wzdłuż na pół lub posiekanych na krążki
liście bazylii
cebula biała lub czerwona pokrojona w cienkie pół-plastry
Sos pomidorowy:
1 słoik / puszka (400g) pomidorów w kawałkach we własnym soku
1-2 łyżki oliwy extra virgin
½ cebuli średniej wielkości
1-2 ząbki czosnku
1 garść listków bazylii
1 łyżeczka oregano suszonego
Cebulę i czosnek obrać i umyć. Posiekaną cebulę podsmażyć lekko na oliwie do uzyskania złotego koloru. Dodać zmiażdżony czosnek i chwilę smażyć. Dodać pomidory wraz z sokiem. Dodać posiekaną bazylię i oregano. Zagotować. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić sos do ostudzenia.
Rozkruszone drożdże wymieszać z miodem, 1 łyżką mąki ryżowej i 2-3 łyżkami ciepłej (nie gorącej wody). Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką. Do gotowego rozczynu dodać wodę, mąkę ryżową, ziemniaczaną, sól, olej i wymieszać drewniana łyżką. Ciasto wyrobić natłuszczonymi dłońmi, aż stanie się gładkie i elastyczne (ciasto jest mniej elastyczne niż z mąki pszennej).
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, na ok. 1 1/2 godziny (powinno podwoić objętość). Ciasto ponownie krótko przerobić. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na blachę wyłożoną papierem wysmarowanym oliwą, rozciągając palcami, nadać kształt owalny lub okrągły (można rozwałkować natłuszczonym wałkiem). Można również rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przenieść na blachę razem z papierem. Odstawić na ok. 15 minut. Wierzch ciasta posmarować cienko sosem pomidorowym i rozłożyć na nim przygotowane składniki: półkrążki cebuli, pieczarki, oliwki. Posypać listkami bazylii.
Piekarnik nagrzać do 250. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 250oC. Piec ok 10-15 minut.
W trakcie wypieku pierwszej porcji pizzy przygotować w ten sam sposób drugą.
Podawać na ciepło.