Serek z kiszonych orzechów nerkowca

Składniki:

1 szkl. orzechów nerkowca

(woda do moczenia orzechów)

2-3 łyżki wody do miksowania

1 – 2 łyżki soku z cytryny

garść posiekanego szczypioru

sól i pieprz do smaku

Orzechy nerkowca zalać wodą i odstawić na ok. 2 godziny (można na noc).

Odcedzić i przepłukać. Orzechy wraz ze świeżą wodą (2-3 łyżki) i sokiem z cytryny zmiksować na gładką masę.

Zmiksowane orzechy odstawić w naczyniu z przykrywką (np. słoik z nakretką) w ciepłe miejsce na około 24 godziny. Po sfermentowaniu do serka dodać posiekany szczypiorek, sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Przechowywać w zamkniętym naczyniu do 5 dni.