Mus z marchwi (dyni) i moreli

Składniki

Marchew /dynia 1kg

Morele suszone niesiarkowane 300-400g

Olej kokosowy 1-2 łyżki

Sok z cytryny – ok. ¼ szkl. (opcjonalnie)

Sproszkowana wanilia, olejek waniliowy lub cynamon (opcjonalnie)

Płatki migdałowe ok. 100g

Przygotowanie

Wykonanie:
Morele suszone zalać wrzątkiem na ok. 5-10 minut, odcedzić wodę i zalać niewielką ilością gotowanej wody na ok. 1-2 godzin. Marchewkę umyć, obrać, pokroić plastry podlać sokiem z cytryny

i udusić do miękkości z dodatkiem oleju kokosowego. Ugotowaną marchewkę zmiksować wraz z morelami (kilka pozostawić do dekoracji) do jednolitej konsystencji. Można dodać sok z cytryny do smaku, szczyptę wanilii sproszkowanej, olejku waniliowego lub cynamonu. Podawać w salaterkach, pucharkach lub ozdobnych szklankach. Przed podaniem posypać płatkami migdałowymi i posiekaną morelą.