CHLEB BEZGLUTENOWY Z BIAŁEJ KASZY GRYCZANEJ Z SUSZONYMI POMIDORAMI

składniki:

• 500 g białej (nieprażonej) kaszy gryczanej
• 1/2 l wody niechlorowanej
• 150 g pomidorów suszonych w oleju z ziołami odsączonych z zalewy (opcjonalnie)
• sól do smaku

Kaszę opłukać na sitku, wsypać do miski i zalać wodą (1/2 l). Odstawić na około 24 godziny. W czasie moczenia ziaren zamieszać co najmniej 2x/10-12 godzin. Po tym czasie powinny pojawić się pęcherzyki gazu, które świadczą o aktywności bakterii kwasu mlekowego, które wywołują fermentację i nadają lekko kwaskowy smak. Po około 24 godzinach należy kaszę zmiksować, ale nie do jednolitej konsystencji, pozostawiając część niezmiksowanych ziaren kaszy. Pomidory suszone posiekać w kostkę i dodać do masy. Można dodać sól do smaku (około 1/2 łyżeczki). Całość wymieszać. Gęstą masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem podłużnej foremki i odstawić na około 10 – 12 godzin, do momentu powstania niedużego wybrzuszenia na wierzchu masy. Piec w temp. 180 stopni około godziny, kiedy chlebek pęknie i zrumieni się. Kroić po całkowitym wystudzeniu.