clear-broth-1623462_640

BULION WARZYWNY ZDROWA ALTERNATYWA ROSOŁU MIĘSNEGO

Bulion z warzyw to zdrowa alternatywa rosołu z kości i/lub mięsa, z „torebki” czy z kostki rosołowej.

Można go modyfikować w zależności od zapasów w spiżarni. O smaku decyduje proporcja użytych warzyw i przypraw, które można zmieniać w zależności od upodobań.

składniki:

  • 4 marchewki oczyszczone i przekrojone wzdłuż

  • 1 cały por oczyszczony i umyty

  • 2 pietruszki (korzeń z natką) oczyszczone, umyte i przekrojone wzdłuż (korzeń)

  • 1/4 oczyszczonego średniej wielkości selera

  • 6-10 ząbków czosnku, obrane i przekrojone na pół

  • 1 cebula obrana i przekrojona na pół

  • kilka gałązek natki marchewki i selera

  • 1 łyżka suszonej pokrzywy (lub świeżą)

  • 2-4 cm kawałek świeżego korzenia imbiru (obrany i przekrojony na pół)

  • 2 płaskie łyżeczki suszonej kurkumy (lub kawałek świeżej: ok 3-4 cm)

  • sól do smaku (kamienna, morska lub himalajska różowa)

  • świeżo zmielony czarny pieprz lub ziołowy do smaku

  • 3 litry wody

  • 4-5 liści laurowych

  • kilka ziaren pieprzu czarnego

  • kilka ziaren ziela angielskiego

  • 1 łyżka oliwy extra virgin, oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Wykonanie:

Wszystkie składniki za wyjątkiem tłuszczu, pieprzu mielonego i soli umieścić w garnku, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogrzewanie i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 60 minut.   Bulion przecedzić i doprawić do smaku solą i pieprzem. Warzywa można użyć do przygotowania dipu lub majonezu wegańskiego. Wywar z dodatkiem niewielkiej ilości oleju (1/2 łyżeczki na szklankę) można pić w zimne dni zamiast herbaty. Rozgrzewa i utrzymuje organizm w cieple oraz zwiększa odporność na przeziębienia i inne choroby z zimna. 

cook-767292_640

Zostaw komentarz