CHLEB BEZGLUTENOWY GRYCZANY

składniki:
6 szklanek grubo zmielonej mąki z białej kaszy gryczanej lub płatków gryczanych (ale nie błyskawicznych!)
1 szklanka zmielonego siemienia lnu
4-6 łyżek oliwy extra virgine
1,5 l wody
1 płaska łyżeczka soli
Opcjonalnie 1 – 2 łyżki miodu

Wymieszać mąkę gryczaną ze zmielonym siemieniem lnu i oliwą. Rozpuścić  sól i ewentualnie miód (niekoniecznie) w wodzie.  Zalać wymieszaną mąkę z siemieniem. Dokładnie wymieszać i odstawić do napęcznienia na około 2 godziny. Przygotować 2 podłużne foremki o wymiarach: szerokość – ok. 10 cm, długość – ok. 26 cm i wyłożyć je papierem pergaminowym do pieczenia. Ciasto rozłożyć do foremek. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ^oC około 1-1,5 godziny. Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę pieczenia do 200 ^oC na około 5-10 minut w celu zrumienienia skórki chleba. Chleb pozostawić do całkowitego ostudzenia. Nie należy wyciągać wcześniej, gdyż ciepły łatwo się rozpada. Kroić ostrym nożem kromki grubości ok. 1 cm.