PLACEK DYNIOWY

Ciasto: 1¼ szklanki mąki pszennej, gryczanej, kukurydzianej lub orkiszowej razowej

10 dag masła lub oleju kokosowego

1 małe jajo (w wersji wegańskiej 4-6 łyżek zimnej wody)

1 łyżka miodu lub syropu klonowego (niekoniecznie)

szczypta soli *

Masa: 2 szklanki pulpy z dyni (1½ szklanki miąższu z dyni, rozgotowanej w ½ szklanki wody)

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

imbir, sól, cynamon, ½ -1 łyżeczka przyprawy do piernika

1/3 szklanki miodu lub syropu klonowego**

1 szklanka 18% śmietany lub kokosowego zamiennika czy innej roślinnej (niekoniecznie)

Zmieszać wszystkie składniki ciasta siekając nożem. Zagnieść szybko kruche ciasto***. Schłodzić owinięte ściereczką lub folią w lodówce. Rozwałkować na grubość około ½ cm i włożyć do formy. Składniki masy dokładnie wymieszać i wylać na ciasto. Piec w temp 180 ^oC około 1 godziny. Można podawać z bitą śmietaną kokosową.

*podkreśla smak słodki, ale tylko szczypta

**zamiast miodu można również użyć daktyli suszonych i/lub moreli niesiarkowanych, które po umyciu należy zmielić lub dodać do dyni i zmiksować

***składniki do ciasta kruchego powinny być schłodzone. Aby ciasto było kruche nie należy go zbyt długo zagniatać.