WYKWINTNY PASZTET Z KAPUSTY

70 dag kapusty lub brokułów

½ selera korzeniowego

2 ziemniaki

3 jaja (można zastapić 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej)

3 łyżki oliwy extra virgin

2 czubate łyżeczki agaru (roślinna substancja żelująca)

2-3 ząbki czosnku lub suszony (niekoniecznie)

2 łyżki koperku

Pieprz ziołowy i sól do smaku

Ziemniaki i seler obrać, pokroić w ćwiartki lub plastry, zalać wrzącą wodą, posolić i gotować około 15 – 20 minut do miękkości. Odlać wodę i odparować, ziemniaki i seler zmiksować na jednolitą masę. Kapustę pokroić i gotować 5 minut. Wodę odcedzić, a kapustę dusić z dodatkiem oliwy do miękkości. Kapustę zmiksować i zmieszać z piure ziemniaczano-selerowym. Agar wymieszać z niewielką ilością ciepłej wody i dodać do masy warzywnej. Jaja ubić, połączyć z masą i przyprawić sola i pieprzem oraz ewentualnie zmiażdżonym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz drobno posiekanym koperkiem. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i napełnić pasztetem, przykryć i wstawić do większej formy napełnionej wodą. Wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180 – 200^oC. Można podawać na ciepło i zimno.

(przepis z książki „Przepisy na zdrowie”)