BULION WARZYWNY ZDROWA ALTERNATYWA ROSOŁU MIĘSNEGO

Bulion z warzyw to zdrowa alternatywa rosołu z kości i/lub mięsa, z „torebki” czy z kostki rosołowej.

Można go modyfikować w zależności od zapasów w spiżarni. O smaku decyduje proporcja użytych warzyw i przypraw, które można zmieniać w zależności od upodobań.

składniki:

• 4 marchewki oczyszczone i przekrojone wzdłuż

• 1 cały por oczyszczony i umyty

• 2 pietruszki (korzeń z natką) oczyszczone, umyte i przekrojone wzdłuż (korzeń)

• 1/4 oczyszczonego średniej wielkości selera

• 6-10 ząbków czosnku, obrane i przekrojone na pół

• 1 cebula obrana i przekrojona na pół

• kilka gałązek natki marchewki i selera

• 1 łyżka suszonej pokrzywy (lub świeżą)

• 2-4 cm kawałek świeżego korzenia imbiru (obrany i przekrojony na pół)

• 2 płaskie łyżeczki suszonej kurkumy (lub kawałek świeżej: ok 3-4 cm)

• sól do smaku (kamienna, morska lub himalajska różowa)

• świeżo zmielony czarny pieprz lub ziołowy do smaku

• 3 litry wody

• 4-5 liści laurowych

• kilka ziaren pieprzu czarnego

• kilka ziaren ziela angielskiego

• 1 łyżka oliwy extra virgin, oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

Wykonanie:

Wszystkie składniki za wyjątkiem tłuszczu, pieprzu mielonego i soli umieścić w garnku, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogrzewanie i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 60 minut.   Bulion przecedzić i doprawić do smaku solą i pieprzem. Warzywa można użyć do przygotowania dipu lub majonezu wegańskiego. Wywar z dodatkiem niewielkiej ilości oleju (1/2 łyżeczki na szklankę) można pić w zimne dni zamiast herbaty. Rozgrzewa i utrzymuje organizm w cieple oraz zwiększa odporność na przeziębienia i inne choroby z zimna.