NIETOLERANCJE POKARMOWE JAKO WYNIK NIEPRAWIDŁOWEGO ODŻYWIANIA

„Co dla jednego jest pokarmem

jest trucizną dla drugiego”
(Lukrecjusz)

Pojęcie alergii znane jest wielu w dzisiejszych czasach. Co drugi mieszkaniec krajów cywilizowanych ma problem z alergią. Objawy alergii są prawie natychmiastową reakcją organizmu w wyniku zetknięcia się z substancja uczulającą zwaną alergenem.
Inaczej jest z nietolerancjami pokarmowymi. Możemy latami spożywać pokarmy i nie dostrzegać, że dany pokarm nam szkodzi, gdyż objawy nie są natychmiastowe, a odwleczone w czasie.
Rozwój przemysłu spożywczego spowodował wzrost spożycia produktów spożywczych silnie przetworzonych, pozbawionych większości wartości odżywczych i jakże ważnego w trawieniu błonnika. Cukier, biała mąka, oleje rafinowane stały się produktami codziennego użytku. Dobrobyt w krajach cywilizowanych sprzyja również wzrostowi spożycia produktów bogatych w białko i tłuszcz zwierzęcy. Wzrost spożycia produktów rafinowanych i pochodzenia zwierzęcego pociągnął za sobą spadek spożycia produktów bogatych w witaminy i minerały, co w dużym stopniu przyczyniło się do powstania i rozwoju wielu schorzeń cywilizacyjnych.
Pokarmy pozbawione błonnika (mąka, cukier) – w 80% pozbawione mikroelementów i witamin powodują zaburzenie pracy przewodu pokarmowego i stanowią w jelitach pożywkę dla procesów gnilnych co prowadzi do rozwoju niekorzystnej mikroflory jelitowej oraz uszkodzenia kosmków jelitowych, w konsekwencji zaburza pracę jelit i prowadzi do powstania tzw. „dziurawych jelit”.
Dziurawe jelita to nic innego jak jelita z uszkodzonymi kosmkami jelitowymi których zadaniem jest miedzy innymi kontrola wchłaniania składników odżywczych i nie wpuszczanie składników szkodliwych dla organizmu. Uszkodzenie bariery jelita-krew prowadzi do utraty kontroli nad przepuszczalnością jelit. Uszkodzona błona półprzepuszczalna nie chroni przed przedostaniem się nieprzetrawionych resztek pokarmowych i innych toksyn do krwi. Fragmenty niestrawionych białek są rozpoznawane jako toksyna przez ciała odpornościowe i tworzą z nimi kompleksy zwane immunotoksynami. Immunotoksyny krążą po organizmie powodując toksemię i powstawanie stanów zapalnych w organizmie, które mogą przyczyniać się do rozwoju chorób i spadku energii witalnej organizmu.
Reumatyzm, otyłość, autyzm, ADHD, migrena, cukrzyca to choroby, których przyczyny często są związane z nietolerowanym pokarmem.

Alergie i nietolerancje mają podobne podłoże.
Podstawową różnicą pomiędzy alergią a nietolerancją pokarmową jest szybkość reakcji organizmu.

Alergia jest najczęściej natychmiastową reakcją organizmu i objawia się zaczerwienieniem skóry i/lub swędzącą wysypką, biegunką, katarem, zaczerwienieniem i/lub łzawieniem oczu, obrzękiem Quinckiego itp. Natomiast nietolerancja pokarmowa zwana często alergią utajoną jest opóźnioną reakcją organizmu. Jej objawy to często rożne bóle migrenowe, stany zapalne stawów, objawy podobne do grypy, częste przeziębienia.
Aby wykryć na co jesteśmy uczuleni możemy zrobić testy, które badają poziom reakcji na alergeny na poziomie IgE zależnym. W przypadku nietolerancji pokarmowej badanie dotyczy reakcji na poziomie IgG, a więc IgE niezależnym.
Jest to normalne, że wszelkie nowości naukowe są przyjmowane sceptycznie. Dopóki doświadczenia wielu ludzi nie potwierdzą teorii upłynie wiele wody.
Od pewnego czasu analizuję wyniki testów na nietolerancje pokarmowe, które są bardzo pomocne w mojej diagnozie dietetycznej. Pacjenci, którzy odstawili pokarmy nietolerowane, doświadczają pozytywnych efektów wprowadzonych zmian. Odstawienie nietolerowanych pokarmów poprawia pracę jelit, wzmacnia odporność i pomaga w powrocie do zdrowia. Można w ten sposób pozbyć się migreny lub zmniejszyć ilość i siłę jej ataków. Mogą ustąpić bóle stawów. Często odstawienie pokarmów, na które odczuwamy nadwrażliwość, pomaga schudnąć i utrzymać właściwą wagę.
Pomiędzy alergią a nietolerancją są powiązania. Osoby uczulone na roztocza nie tolerują owoców morza, a na pyłki leszczyny nie tolerują orzechów, natomiast uczulenie na jaja może determinować nietolerancję mięsa drobiowego.
Na podstawie wyników testów na alergie i nietolerancje ustalana jest dieta eliminacyjna.

Konsekwentne stosowanie się do zaleceń tej diety pomaga w odbudowie kosmków jelitowych i uszczelnieniu jelit, co wzmacnia układ odpornościowy, poprawia kondycję zdrowotną i sprzyja wyleczeniu się z wielu dolegliwości.

Dietetyk
Beata Mońka